Feature
特徴
熟練の技が宿る職人仕込みの漬物
漬物づくりは手間を惜しまず素材の力を引き出すことを大切にしています。ほど良い酸味と奥深い上品な味わいが特徴の名物 大徳寺漬から季節限定味わいまで、常時数種類もの漬物を揃えています。それぞれの素材に合わせて仕込みの厚みや塩加減、漬け込み時間を丁寧に調整いたします。重石のかけ方ひとつにも職人の勘と技が息づき、歯ごたえと風味に違いが生まれるよう京都で努めています。
漬物づくりは手間を惜しまず素材の力を引き出すことを大切にしています。ほど良い酸味と奥深い上品な味わいが特徴の名物 大徳寺漬から季節限定味わいまで、常時数種類もの漬物を揃えています。それぞれの素材に合わせて仕込みの厚みや塩加減、漬け込み時間を丁寧に調整いたします。重石のかけ方ひとつにも職人の勘と技が息づき、歯ごたえと風味に違いが生まれるよう京都で努めています。